kulbiga, enne kui lihha isse annab ennast lahti, ja ni paljo Soosti jo sees on, kui sa tahhad; lasse pärrast keeta, et lihha keik omma wägge wälja annab, ja kurna siis se kulii jöhwi soöla läbbi. Seddasinnast kulii woib keigesuggusse pruun Raguu ning Pastetide tarwis prukida, mis pruni Soosti tahtwad. Kui teist nou ep olle, siis woib sedda ka mets lindude tarwis prukida.
76. Kulii keiksuggu mets lindudest. (Couli von allerhand Arten Wild.)
Kui üks jännes ehk tedder ehk mu lind saab hästi puhtaks tehtud, ja keik werri holega wäljapestud, sis leika katki, ja tauka sedda lihha ja ludega russuks. Woja pärrast ühhe paja woiga ümberringi, ja la-uta se tougatud lihha senna paja sisse wälja, ning panne 2 ehk 3 kinki wilokad, Petersilli jured, Porganid ja sibbulad senna jure. Ripputa peo täit nisso jahho senna peäle, panne kaas peäle, ja lasse wähhikesse tullega prunida. Kui saab hästi pruniks, agga mitte ärrakörwend, siis walla 2 kulbi täit lihha suppi senna peäle, ja kui sedda mitte ep olle, siis woib ka ülleskeedetud wet wotta, ja kui pissut on keenud, siis woib nattoke hawalt ennam jure panna. Kui jo ni paljo suppi sees on, kui tahhetakse, siis panne nattoke Pasilika, Petersilli lehte ja ühhe pole küüslaugu senna jure; sedda küüslauko woib ka pannematta jätta, kui sedda ei sallita. Lasse pärrast tassa keeta, et keik wäggi ja rammo lihhast wälja keeb. Walla siis üks klaas Wransk wina sisse, lasse ükskord ääre tassa ülleskeeta, ja kurna sedda
