neid öhhukessiks pitkerkondsiks wiluks katki, ja panne neid kordamissi lihhaga waagna peäle. Touka pärrast pu- ehk kiwwi möösri sees solatud uritsid, sibbulad, Petersilli lehte, kaprid, monningad oliwid, mis kiwwid seest wäljawoetud ja monningad Ansjowissid. Kui keik saab penikesseks tougatud, siis walla ni paljo Ölli ja Ädikast peäle, et se ni paksuks saab, kui üks parrajas Soost; segga siis hästi ärra, ja walla sedda selle üllespandud lihha peäle. Kui laua jures saab ette pandud, siis peab sedda koki wisi läbbi leikama. Seddasinnast roga woib ka sedda wisi tehha: leika keik würwliks katki, ilma selleta mis Soostiks tulleb tehha; panne siis need würwlid risti ehk Puddingi moodo järrel waagna peäle, ja walla Soosti peäle.
75. Pruun Kulii. (Braun Couli.)
Leika öhhukessed wilokad härja ehk wassika lihhast, ja kloppi neid hästi; woia üks padda woiga ärra, kasta need lihha wilokad ühhelt polelt nisso jahho sisse, ja panne neid pajasse ni hästi pohja peäle kui ümberringi, se jahho poolne külg agga wasto paja; panne ka koritud ja wilukaks leigatud Sibbulad, 2 ehk 3 kinki wilud, ning koritud ja wiluks leigatud Moorid ja Porganid senna jure. Panne kaas peäle, ja säa sedda tassase tulle peäle, et se pitkamissi pruniks weab, agga wata hästi järrel, et se ei körwe mitte ärra. Kui jo pruniks on sanud, siis tösta kulbiga lihha suppi, ehk kui sedda ep olle, ülleskeedetud wet nattoke hawalt peäle. Agga liguta sedda mitte
