73. Pekkitud moor praad. (Boeuf à la Mode.)
Wotta tükk selget härja lihha reiest, kloppi sedda hästi; leika pärrast pole sörme paksused ja pitkussed pekki räämlid, ja wereta neid tougatud Ingwäri sees, mis seggatud on katki hoörutud Loorbäri lehte, Pipra, ning penikesse solaga, ja pekki se lihha nendesinnatse räämlittega. Saab se lihha sedda wisi pekkitud, siis panne sedda paja sisse, walla hea kulbi täis wet ning kulbi täis Ädikast senna jure, ja nattoke Loorbäri lehti, panne kaas peäle, ja märi sedda taignaga kinni. Lasse siis kuus tundi tassase tulle peäl seista; agga kaks tundi enne kui sa annad ülles, siis pöra sedda üks ehk kaks korda ümber, et igga külg jääb pruniks; panne sola peäle, ja kui sa nääd seäl sees liigpaljo Soosti ollewad, nenda et se ei woi pruniks jäda, siis tösta muist seest ärra. Kui se praad saab üllesantud, ja ni paljo Soosti peäl on wallatud, kui tarwis lähhäb, siis panne nattoke wet paja sisse, ja lasse ülleskeeta, et se illusat karwa saab, kurna sedda siis Turslagi läbbi, ja panne nattoke sola sisse, siis woib sedda monni pääw hoida, ja Ragude tarwis prukida.
74. Härja lihha Salladi wisi. (Ochsenfleisch en Sallade.)
Leika wilud keedetud wärskest härja lihhast ehk moor-praest, wotta senna jure keedetud Porganid, Peetid ja sibbulad mis pallawa tuhha sees on küpstud, lasse külmaks jäda, kori ärra, ja leika
