pärrast puhta ankro sisse; agga se ankur peab ühhe kämli ossa wajak jäma, te prunti hästi kinni, panne waiko peäle, ja wi sedda warsi keldri. Agga wata igga pääw järrele, kui se kussagi poolt wottaks läbbi ajade, siis te warsi hästi kinni, ja panne waiko peäle. Kui 8 päwa möda läinud, ja temma paljo ennam ei käri, siis wülli ankrut täis, sellasamma sugguse Sahwtiga, mis üksnäs wüllimisse tarwis ühhe teise ankro sees peab hoitama, ja te sedda waigoga öiete truiste kinni. Sedda kaueminni se nüüd sedda wisi saab seista, sedda parremaks ja kangemaks ta ikka jääb. Keige wähheminne peab se 3 kuud seisma, enne kui sa sedda Puddellitte sisse lassed, ja siis ei pea sa ankrut paigalt ligutama, et se wiin ei lähhä paksuks ja seggaseks. Marjad pead sa warsi prukima, ni pea kui sa neid olled noppinud, sest muido lähtwad naad raisko. Selle pärmiga, mis ankro sees järrele jääb, woib wina tistillerida, mis otse ni heaks saab, kui pölletud Wransk wiin.
921. Tikkelbäri marja wessi. (Stachelbeerenwasser.)
Walla 4 kanno ja poolt topi wet katla sisse, panne 3 naela Sukrut jure, ja kui se Sukkur ärrasullanud, siis moäda pilbaga, kui paljo wet sees on, ning leika püggalat ennesele märgiks pilba sisse. Walla siis pool neljat topi wet senna jure, ja lasse ni kaua keeta, et agga ni paljo wet järrel jääb, et se märgi tassa käib, mis pilba sisse leigati. Kurna siis nartso läbbi sedda wet ühhe puhta pu riista sisse, ja lasse sedda seista. Pan-
