parremad on, korimatta, panne neid üksnäs wee sisse, pesse ühhe walge willase nartsoga puhtaks, ja lopputa neid hallika wee sees. Neid suuremid agga peab koritama, ja keik mis ei kolwa, peält ärrawoetama, agga mitte nartsoga pestama, waid hallika wee sees hästi lopputadama. Saab se tehtud, siis wotta tobi ossa hallika wet, ja peo täit sola, keeda Sjampionid seäl sees ülles ja kui naad 6 Minuti on keenud, siis kurna sedda wet peält ärra, ja panne neid jälle külma hallika wee sisse, et need kaunid walged jäwad. Sawad naad külmaks, siis panne neid ühhe puhta linnase ride peäle, ja kui kuiwaks sawad, siis panne neid Klaas-krusi sisse. Wotta siis nattoke Muskatplomi, nattoke Muskati wiloka wisi leigatud, monningad Loorbäri lehhed, ja nattoke walget Piprat, keeda sedda ühhe tobi Wiin-Ädika, poole tobi Wransk wina, ja 2 Looti solaga, ja kui se Ädikas külmaks saab, siis walla sedda krusi sisse, et se Sjampionide ülle käib. Walla pärrast 2 ehk 3 lussika täit head Poom-ölli peäle, siis woib neid Sjampionid ni hästi Sallatiks kui ka roa tarwis prukida.
609. Sitroni Sahwti hoida. (Citronsaft zu verwahren.)
Wotta se koldne koor Sitronide peält öhhukeste ärra, ja panne sedda Pabberiga akna peäle, seäl kus pääw paistab, ja kui need hästi kuiwaks sawad, siis woib neid polletud wina ja roa tarwis prukida. Leika siis need ärrakoritud Sitronid katki, wotta keik seemned seest wälja, lahhuta keik lihha sest paksust korest ärra, panne sedda ühhe
