siis leika warred ja okkad lehte peält ärra, leota neid 8 päwa wee sees, walla agga igga pääw uut wet peäle, ja kui need jo kül on wäljaleotud, siis panne neid külma jöe-wee sisse, lasse tassa keeta, et need wäljaspiddised lehhed mitte wägga äkkiselt ei lahku ärra, waid et need seestpiddi joudwad tümmaks sada. Nattoke enne kui neid antakse ülles, siis wotta harjad peält ärra, ja panne neid kummuliste Turslagi sisse, ühhe soja paia ülle seisma, siis wessi nörjub peält ärra, ja pärrast panne neid püsti waagna peäle, ja walla Soosti ülle.
583. Asia ehk suured Uritsid, mis Sallatiks prugitakse. (Asia oder große Agurken die zum Sallade gebraucht werden.)
Kui sinul 2 naela ja 28 Looti suuri Uritsid on, siis wotta 4 Looti sinnapi semet, 4 Looti Lüneburri sola, kolm werendeli Looti Ingwäri ja ni samma paljo Piprat, ning üks pissike küüslauk, mis penikesseks katki leigatakse; wotta senna jure 10 tükki Neilikest, ja panne ni paljo Muskatplomi Neilikestega wagi-kausi sisse, et naad tükkis werendeli Looti wagiwad, ning touka need rohhud ja sinnapi seemned jämmedaste katki. Leika siis ühhe külje peält üks kaas uritside sisse, kaewa keik seemned höbbe-lussikaga seest wälja, segga need rohhud hästi ärra, ja panne neid Uritside sisse. Panne need wäljaleikatud kaned uritside peäle, se-u löngaga hästi kinni, ja panne neid neljaks ööks ja päwaks kange Ädika sisse. Kalla siis se
