sisse Meirami oksoke on pistetud, senna jure, ning lasse keik ühtlase keeta. Kui herned on keedetud, siis panne sola sisse, ja wotta se lehte kimpoke seest wälja. Se Soost agga peab lühhike ollema, ja kui sa annad ülles, siis te sedda 3 ehk 4 lussika täie rösa kore, ja 3 munna rebboga tummiks. Waagna peäl riwitakse Muskati ülle.
511. Pea-Sallatit wüllida. (Kopfsallade zu füllen.)
Wotta ni mitto Sallati pead, kui sa tahhad, harri need peälmissed lehhed peält ärra, kuppata wee sees ülles, et need tümmaks sawad, agga se wessi ei pea mitte wägga waljust keema, et need pead ei lähhä katki. Panne neid Turslagi peäle, et wessi wäljanörriseb, kaewa need seespiddised lehhed wälja, hoia agga, et need wäljaspiddised ei lähhä katki. Hakki need wäljakaewatud lehhed hästi penikesseks, ja segga neid ärra nattokesse Muskatplomi, Sukro, 2 lussika täie rösa pima, 3 ehk 4 munna, riwi-leiwa, 2 ehk 3 lussika täie sullatud woi, ning solaga. Neid rohhusid woib ennam ehk wähhem wotta, sedda möda kui ennam ehk wähhem Sallatit woetakse. Wülli sedda seggatud roga nende wäljakaewatud Sallati peade sisse, ja se-u neid löngaga hästi kinni. Panne üks suur Kastrull weega tullele, ja kui wessi ülleskeeb, siis panne need wüllitud pead sisse. Sedda wet ei pea ennam ollema, waid et se kassinaste ülleseisab, ja se Kastrul peab ni suur ollema, et need pead teine teise peäl ei seisa. Panne kaas peäle, ja kui Sallati pead on keedetud, siis
