376. Ahwenid Ööstrittega tuwida. (Baarse mit Austern zu stuben.)
Wotta sissekonnad ahwenatte seest wälja, agga ärra somusta neid mitte, keeda neid siis solase wer sees, panne pärrast Turslagi peäle, ja wetta siis somuksed holega peält ärra, et need ei lähhä katki. Te siis üks Soost sedda wisi wotta nattoke kalla-leent, hea tükki woid, riwi-leiba, Muskatplomi, nattoke katkileigatud Sitroni koort, nattoke jodawat wina, ja wärsked Ööstrid, ja keeda keik sedda waagna sees Wüürpanno peäl; panne kallad senna sisse, ja kui se Soost seggaseks saab, siis anna roga lauale.
377. Ööstri-Ahwenad. (Austern-Baarse.)
Löhhu ahwenad seljast löhki, agga ärra somusta mitte, ja panne neid rööstiga nödra sütte tulle peäle, ni paljo, et agga lihha lahkub nahha küljest ärra. Wotta neid siis tulle peält ärra, noppi keik lihha nahha peält ärra, ja wotta keik rood hästi seest wälja. Segga siis sedda lihha ärra riwi-leiwa, hea ossa sullatud woi, nattokesse Wransk-wina, pissut Muskatplomi, Pipra, ja solaga. Segga keik sedda hästi ärra, ja panne sedda jälle senna nahha peäle. Prae neid siis ahjus, ehk pankoki panno sees kerme tullega all ning panno peäl. Sawad need hästi pruniks, siis on naad küpsed. Agga kaua ei pea need mitte seisma, waid warsi üllesantud sama.
