se ülle käib, panne nattoke sola sisse, ja wata järrel, et se kohhe hakkab keema. Panne tähhele, kui sa wet Kastrulli sisse wallad, et sa ei kalla haugi peäle, waid temma körwa, siis ei rikku sa temma tehti ehk näggo. Kui se pool teist tundi kanega on keenud, siis woib se jo kül olla. Kui sa üllespanned, siis wotta sedda kahhe kalla kulbiga Kastrulli seest wälja, et se katki ei lähhä, ja kui sa Soosti ka tahhad waagna sisse panna, siis walla se wessi hästi peält ärra, mis kallaga on waagna sisse sanud. Senna jure prugitakse Ansjowissi- ehk Ööstri-Soost, mis kalla Soostide seltsis saab öppetud teggema. Tahhad sa sedda haugi pruniks sada, siis märi üks suur pankoki pann, ja panne se haug senna sisse, nendasammoti kui se Kastrulli sisse pannakse, ja prae sedda siis ahjus ehk piisi peäl sütte tullega Kastrulli all ja kane peäl. Siis agga saab üks pruun Soost ilma Korintita sedda samma wisi tehtud, kui praetud haugidegi tarwis, ehk üks munna Soost.
358. Haugisid ehk teise kallo pakkida. (Hecht oder andere Fische einzubacken.)
Somusta se kalla ja keeda sedda solase wee sees, panne siis igga tükk issiärranis, et need sawad külmaks, ja et se wessi nende peält mahha joseb, wotta agga keik rood seest wälja. Te siis üht wäddelat taignast 6 munnast, 10 lussika täie nisso jahhust ja 10 lussika täie rösa pimast, wispelda sedda hästi ärra nattoke penikesseks hakkitud Petersilli lehte, ja Meiraniga. Kasta siis igga kalla tükk issiärranis sellesinnatse wäddela taigna sisse,
