ennam ehk wähhem, sedda möda, kui se ilm külmem ehk sojem on.
306. Pruun Ragu hirwe lihhast. (Braun Ragout von Hirschfleisch.)
Kui se lihha Ädika sees on olnud, siis prae sedda prae-warda peäl, ja kasta sedda woiga. Kui se on praetud, siis panne nattoke jahho prae-woi sekka, selle samma panno sisse, mis prae all olli, panne ka kaks Ansjowissi, nattoke Rokkanbool ehk sibbulad senna jure, ja lasse sedda tulle peäl nattoke prunida. Walla siis pruun Kulii ehk lihha suppi senna jure, ja kui sedda ep olle, siis walla selle eest wet. Lasse sedda keeta, kunni se Soost seggaseks saab, kurna sedda siis Turslagi läbbi ühhe Kastrulli sisse, ja panne se praetud hirwe lihha ka senna sisse; keeda sedda nüüd Murklide, ehk Riiskide, monningatte Sitroni wilokatte, nattoke Neilikesse, ja solaga, kunni se head maggo saab, ja anna sedda siis ülles. Kui sa hirwe lihhast tahhad Ragu tehha, siis woid sa selle tarwis rinnad ehk labba luud, ehk reied wotta, olgo naad terwed, ehk sago naad katki raiutud, nenda kui sa tahhad. Sest woib ka Pasteti seddasamma wisi tehha, kui muust linnustgi. Kui se rind lihhaw on, siis sünnib sedda ka sisse solada, ja kui se 8 päwa sola sees olnud, siis woib sedda nairdega süa. Sa woid ka Suppi keeta ühhest wärskest hirwe rinnast, nenda kui teisestki lihhast.
307. Ragu hirwe lihhast Kirsimarja Soostiga. (Ragout vom Hirsch mit Kirschensauce.)
Prae se hirwe lihha prae-warda peäl, ja touka
