kabbunatte pärrast on issiärranis tähhele panna, et neid kohhe peab noppima, ni pea kui need tappetud, ning alles sojad on. Kui kannade ehk kanna poege peält neid sulgi weega lahti aetakse, siis se wessi ei pea mitte wägga pallaw ollema, sest siis lööb se nahk katki, issiärranis kui need alles nored on. Kui neid warsi ei prugita, siis ei pea mitte soled egga sissekonnad nende seest selsammal päwal wälja wotma, kui neid tappetakse, sest need sawad parremaks ja lähtwad murredamaks, kui sissekonnad ülle öö sisse jäwad ja sedda wisi woib neid talwe aego, kaks näddalt hoida, kui need hästi külmetud on; sest kui sissekonnad seest ärrawoetakse, ja need sedda wisi jäwad seisma, siis lihha lööb punnaseks. Kui sa neid puhtaks harrid, siis leika ühhe augo kaela jurest selja peäle, wotta sealt se körri ning puggo wälja, pista siis sörme senna auko sisse, liguta sellega ümberringi, kanna sees, siis need sissekonnad tullewad lahti. Leika siis sedda nahka selle augo ümber lahti, mis kannal taggumisses otsas on lodud, agga hoia, et need soled ei lähhä katki, panne kanna laua peäle, ja wa-uta käega rinna peäle, siis sissekonnad ajawad wälja, hakka neist kinni, ja tomma neid wälja; kui agga se auk wägga kitsas olleks, siis woib tedda mollemilt poolt nattoke suuremaks leigata. Leika se liwa-pugo ning maks lahti, wotta se sapp ärra, ja harri keik nahhad ja raissad liwa-puggo peält ärra, leika sedda löhki, ja pesse keik hästi puhtaks; ja kui jallad ka prugitakse, siis leika küüned otsast ärra. Kuida hanne sissekonnad sawad puhtaks harritud, on jo enne must-suppi jures üllesnäidetud.
Lehekülg:Köki ja Kokka Ramat-1781.djvu/185
Selle lehekülje õigsus on tõendatud.
168
Kalkunid ja
213. Kui-
