152. Hasee wassika praest. (Haché von Kalbsbraten.)
Leika öhhukessed tükkid sest peälmissest prunist wassika prae korrast, ja keeda neid nattokesse lihha-suppi ehk wee sees, nenda et keik rammo neist hästi wälja keeb, ja panne senna jure ka üks sisse kerwitud sibbul. Hakki senni wassika pradi hästi penikesseks, ni paljo kui sa tahhad ehk arwad tarwis ollewad. Kui se supp sest prunist lihhast kaunist wäggewaks saab, siis kurna sedda Turslagi läbbi, ja panne nattoke woid, ning se hakkitud lihha ühhe kastrulli sisse, lasse sedda morida, ühtlase ühhe ehk kahhe penikesseks hakkitud Ansjowissiga, ja ripputa nattoke jahho peäle. Walla pärrast üks kulbi täis ehk ennam sedda kurnatud suppi senna sisse, ja panne Pippart, sola, penikesseks leigatud Sitroni koort, ning Sitroni Sahwti senna jure, ja lasse keeta, kunni se saab tummiks, siis woib sedda lahti keedetud munnadega üllesanda. Ja kui neid munne mitte ei tahheta, siis wotta nende assemel wilud, mis sestsammast praest on leigatud, kasta neid sullatud woi sisse, ja pärrast riwi-leiwa sisse, mis on ärraseggatud sola, Pipra, ning penikesseks hakkitud Petersilli-lehtega, ja küpseta neid märitud Pabberi peäl röösti peäl.
153. Wassika-pea riwi-leiwaga praetud. (Kalbskopf mit gerieben Brod gebraten.)
Kui sa wassika pea hästi puhtaks olled harrinud, siis keeda sedda solatse wee sees, ja leika sedda
